Conhecida pelo amarelo intenso, a cúrcuma é presença comum em preparações como arroz, curry, sopas e molhos. A especiaria também ganhou espaço entre pessoas interessadas em saúde e bem-estar.
Também chamada de açafrão-da-terra, a cúrcuma (Curcuma longa) é rica em compostos bioativos chamados curcuminoides. Entre eles está a curcumina, estudada principalmente por seu potencial antioxidante e pela participação na modulação de processos inflamatórios.
“Quando falamos em cúrcuma, estamos falando de um alimento que reúne compostos bioativos interessantes e que pode fazer parte de uma alimentação equilibrada”, explica Valquíria Soares, nutricionista da Mundo Verde.
Cúrcuma na alimentação ou em suplemento?
A especiaria pode ser utilizada como tempero ou consumida na forma de suplemento. As duas opções, porém, não são equivalentes. Na cozinha, a cúrcuma costuma ser usada em pequenas quantidades. Ela pode acompanhar arroz, legumes, sopas, molhos, carnes e outras preparações.
Já os suplementos concentram e padronizam os curcuminoides. Por isso, a quantidade ingerida pode ser maior e mais controlada. “A suplementação pode fazer sentido quando existe um objetivo nutricional específico e quando a alimentação não é suficiente para a estratégia definida”, afirma Valquíria.
A curcumina apresenta baixa biodisponibilidade quando consumida isoladamente. Na alimentação, associar a cúrcuma a uma refeição com fonte de gordura pode favorecer seu aproveitamento. Alguns suplementos utilizam formulações específicas para melhorar a absorção dos curcuminoides.
Entre elas estão tecnologias micelares e lipossomais, além de associações com fosfolipídios. Isso significa que a quantidade de cúrcuma presente em um produto não é o único fator a ser considerado. A formulação também influencia a forma como os compostos são aproveitados.
Existe uma quantidade ideal de cúrcuma?
Não há uma quantidade universal indicada para todas as pessoas. A dose depende do tipo de ingrediente, da concentração de curcuminoides e da formulação utilizada.
No Brasil, existem limites específicos para ingredientes derivados de Curcuma longa. Para adultos, o limite máximo estabelecido é de 130 mg de curcuminoides totais. Por isso, suplementos não devem ser consumidos indiscriminadamente.
“Antes de iniciar uma suplementação, é importante buscar orientação de um profissional de saúde, principalmente no caso de pessoas que fazem uso contínuo de medicamentos ou apresentam alguma condição de saúde”, finaliza a nutricionista.
